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高鈣食譜 – 芝士三文魚薯餅

高鈣食譜 – 芝士三文魚薯餅

份量︰ 2人

材料:

  1. 薯仔1個 (100 克)
  2. 低脂芝士1 片
  3. 三文魚100 克
  4. 鹽少許
  5. 油2茶匙

做法:

  1. 薯仔去皮,用水煮熟,然後搓成茸,備用
  2. 三文魚蒸熟,然後搓成茸
  3. 將薯仔、三文魚及低脂芝士撈勻及加入少許鹽,搓成球體
  4. 將油放入易潔鑊,然後將薯球壓平,煎至兩面金黃色即成

烹調貼士:

  1. 薯仔快速去皮法: 先用刀切開表皮, 用熱水煮熟。煮熟後用冰水浸15秒, 取出即可去皮
  2. 如想口味更清新,可加入檸檬汁及黑胡椒
  3. 可加蘑菇、菠菜增添纖維

營養要點 1-4

  1. 小朋友最喜歡炸薯條。一般炸薯條屬高脂肪、高鹽食物。此菜式含較低脂肪, 可作為下午茶小食,代替餅乾或零食
  2. 鮭魚含奧米加3脂肪酸有維持心血管和眼睛健康的作用,亦有助兒童腦部發育及成長
  3. 芝士含鈣質,有助兒童骨骼的發展。對於成人有助預防骨質疏鬆。鈣質有助維持骨骼和肌肉的強度及靈活性。

營養分析:

  • 熱量 366仟卡
  • 碳水化合物 40克
  • 蛋白質 17克
  • 脂肪 15克
  • 纖維 3.6克
  • 鈣質 200毫克

資料來源:

  1. J Nutr. 2013 Apr
  2. Nutrients. 2013 Jul 19
  3. Eur J Clin Nutr. 2012 Jun
  4. Br J Nutr. 1993 Jul
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