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高鈣食譜 – 香炒亞麻籽豆腐銀魚

高鈣食譜 – 香炒亞麻籽豆腐銀魚

份量: 2人

材料:

  1. 亞麻籽 (30 克)
  2. 豆腐乾1磚
  3. 銀魚仔 ½ 兩
  4. 紅椒 ⅓ 個
  5. 青椒 ⅓ 個
  6. 鮑魚汁2茶匙
  7. 糖 ½ 茶匙
  8. 生粉水(1 茶匙生粉+ 15 毫升水)

做法:

  1. 豆腐乾切絲備用
  2. 紅椒、青椒切絲備用
  3. 用1 茶匙油炒香銀魚仔, 加入豆腐乾、紅椒、青椒、亞麻子
  4. 加入鮑魚汁、糖及生粉水埋芡

烹調貼士:

  1. 紅椒及青椒含豐富維他命C,但維他命C容易受到熱力破壞,因此最好最後下鑊,可保存更多維他命C
  2. 要增添亞麻籽的香味,可預先放焗爐焗5分鐘(250°C)

營養要點 1-2

  1. 亞麻籽含人體不能製造的奧米加3脂肪酸。亞麻籽有助降低體內膽固醇、及血脂水準。
  2. 豆腐乾及銀魚幹含豐富的蛋白質及鈣質。鈣質有助維持骨骼和肌肉的強度及靈活性。
  3. 豆腐含有異黃酮,有助保護血管及降膽固醇

營養分析:

  • 熱量 366仟卡
  • 碳水化合物 40克
  • 蛋白質 17克
  • 脂肪 15克
  • 纖維 3.6克
  • 鈣質 200毫克

 

 

資料來源:

  1. Am J Physiol Heart Circ Physiol. 2007 Oct
  2. Lipids Health Dis. 2011 Aug 4
97GIMCALAD17186